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Spagueti alla puttanesca: cuando la anchoa manda

Posted on: 16/12/2025

  • Ingredientes

    (para 2 personas)

    • 200 g de espaguetis

    • 4–5 anchoas en aceite de oliva Linda Playa

    • 2 dientes de ajo

    • 1 guindilla (al gusto)

    • 2 cucharadas de alcaparras

    • 1 puñado de aceitunas negras

    • 300 g de tomate triturado

    • Aceite de oliva virgen extra

    • Perejil fresco (opcional)

    		 Espagueti alla puttanesca

Elaboración

  1. El fuego manda
    En una sartén amplia, calienta un buen chorro de AOVE. Añade los ajos laminados y la guindilla. Que chisporroteen, sin quemarse.

  2. La anchoa hace magia
    Incorpora las anchoas. Déjalas fundirse lentamente en el aceite caliente. No remuevas con prisa: se deshacen solas y crean una base profunda, salina y elegante.

  3. Carácter mediterráneo
    Añade las alcaparras y las aceitunas negras. Remueve y deja que todo se mezcle durante unos segundos.

  4. El rojo entra en escena
    Agrega el tomate triturado. Cocina a fuego medio unos 5 minutos. La salsa debe quedar viva, intensa, sin pasarse.

  5. La pasta y la salsa se encuentran
    Cuece los espaguetis en abundante agua (poco salada, recuerda que la anchoa ya aporta sal). Pásalos directamente a la sartén y mezcla bien para que se impregnen.

  6. Final limpio
    Un chorrito de AOVE, perejil si te apetece… y listo.

El resultado

Una pasta sabrosa, directa, honesta.
La anchoa no se nota: se siente.
Da profundidad, equilibrio y ese fondo marino que convierte una receta sencilla en un plato memorable.

Nuestro consejo Linda Playa

No todas las anchoas sirven para cocinar.
Para una puttanesca auténtica necesitas anchoas limpias, curadas con paciencia y en buen aceite. Las nuestras están pensadas para comer solas… y también para brillar en recetas donde el sabor importa de verdad.

Porque cocinar bien no es complicarse.
Es elegir bien.

Posted in: RECETAS

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